Tayland Mutfağı hakkında bilgi

Tipik bir Tayland yemeği beş ana lezzet içerir: tuzlu, tatlı, ekşi, acı ve baharatlı. Gerçekten de, çoğu Tay yemeği, beşini bir araya getirmedikçe tatmin edici olarak kabul edilmez. Baharat yabancı bir damak için baharatlı olabilirken, Tay yemekleri tüm tatların bir dengesinin mevcut olmasını sağlar.


Dışarıda yemek yerken veya evde yemek hazırlarken, bir grup Taylandlı akşam yemeği çeşitli et ve/veya balık yemeklerinin yanı sıra sebze, erişte yemeği ve muhtemelen çorba yerdi. Her kişinin sipariş edebileceği çorba dışında her şey paylaşılır veya her kişiye çorbadan bir porsiyon almak için kişisel bir kase verilir. Tatlı, ananas gibi taze meyvelerden veya ülkede yaygın olan binlerce tropik meyveden (guava, durian, mangosteen, papaya, muz, demirhindi veya mango) oluşabilir. Veya renkli pirinç kekleri, hindistancevizi kaplı pirinç köfteleri, çimen jölesi veya fasulye tatlısı gibi daha ayrıntılı bir şey olabilir.

Thais yavaş yer ve yemeğin tadını çıkarır, çünkü yemek aynı zamanda sevdiklerinizle paylaşmak için bir fırsattır.

.

Yemek kültürü

Yemeklerin yanı sıra Thais ünlü "atıştırmalık" dır. Tayland'da yol kenarında veya pazar yerlerinde sadece kuruşlar için hızlı ama lezzetli bir atıştırmalık almak kolaydır. Popüler atıştırmalıklar arasında börekler, tavuk veya dana eti satay, baharatlı soslu çiğ sebzeler, çorbalar, salatalar ve tatlılar bulunur. 

Tom Yum Goong (Spicy Shrimp Soup)

Tom yum veya tom yam, Tayland kökenli bir tür sıcak ve ekşi çorbadır. Genellikle karides içerir. Bu çorbayı pişirmek için kullanılan diğer temel malzemeler arasında limon otu, havlıcan ve kafir limonu yaprakları ile birlikte biber, domates, kişniş ve balık sosu bulunur..

Guay Teow (Noodle Soup)

Guay teow, tartışmasız en popüler Tay yemeklerinden biridir ve hemen hemen her yerde bulunabilir. Guay teow, her türlü erişte çorbasını tanımlar. Tavuk, domuz veya sığır eti (nadiren vejetaryen dostu) ile pirinç eriştesi veya yumurtalı erişte ile yapılabilir. Satıcılar çoğu zaman et suyuna mantı veya köfte de ekler. Çanak en iyi şekilde şeker, kuru biber, limon suyu ve balık sosu gibi çeşitli çeşnilerle doldurulur. Guay teow günün herhangi bir saatinde yenebilir ve özellikle gece atıştırmalığı olarak iyidir..

Yam Pla Dook Foo (Fried Catfish with Green Mango Salad)

'Kabarık' ve 'çıtır' bu yemeği tanımlamak için en iyi kelimeler olabilir. Yayın balığı, havadar, kabarık ve şahane bir balık salatası oluşturmak için ufacık parçalar halinde kızartılır ("havaya uçurulmuş" olarak okuyun). Bu yemeğin sırrı, çıtır balığın tatlı, ekşi ve baharatlı yeşil mango salatası ile eşleşmesidir. Bu yemek en çok bir grup arkadaşla meze olarak veya bira atıştırması olarak tüketilir.

Tom Kha Gai (Chicken in Coconut Soup)

Tom yum veya tom yam, Tayland kökenli bir tür sıcak ve ekşi çorbadır. Genellikle karides içerir. Bu çorbayı pişirmek için kullanılan diğer temel malzemeler arasında limon otu, havlıcan ve kafir limonu yaprakları ile birlikte biber, domates, kişniş ve balık sosu bulunur..

Som Tam (Spicy Green Papaya Salad)

Som tam, Kuzeydoğu Tayland'daki Isaan'dan geliyor ve Tayland'daki en popüler yemeklerden biri. Som tam çeşitli tarzlarda gelir, ancak klasik som tam, kıyılmış yeşil papaya, domates, havuç, yer fıstığı, kuru karides, koşucu fasulye, hurma şekeri, demirhindi küspesi, balık sosu, limon suyu, sarımsak ve bol miktarda acı biberden oluşur. . Malzemeler, lezzetleri süper moreish bir tabağa dönüştüren bir havan ve havaneli kullanılarak karıştırılır.

Yam Talay (Spicy Seafood Salad)

Bu karışık deniz mahsulleri salatası hem lezzetli hem de sağlıklı bir yemek seçeneğidir. Nerede olduğunuza bağlı olarak, bu salatada kalamar, karides, midye, deniz tarağı veya yengeç etinin herhangi bir kombinasyonu olabilir. İyi bir ölçü için deniz mahsulleri karışımına domates, soğan ve pirinç cam erişte eklenir..

Laab (Spicy Salad)

Laab, kuzeydoğudaki Isan eyaletinden gelen, etli veya mantarlı ve naneli kuzeydoğu tarzı bir salatadır. Laab, tavuk, domuz eti ve mantar gibi çeşitli stillerde gelir. Ağır bir vuruşla gelme eğiliminde olduğu için baharatla başa çıkamayanlar için önerilmez.

Pad See Eiw (Thick Noodle Dish)

Bu yemek, kalın koyu soya sosunda tavuk, domuz veya sığır etinin yanı sıra Çin brokoli veya lahana ile tavada kızartılan geniş pirinç eriştelerinden oluşur. Lezzetli ama güvenli bir seçim, baharatlı Tay yemeklerini idare edemeyen ancak pad thai'den ayrılmak isteyenler için mükemmel bir seçenek. Biraz daha fazla tekmeyi seven gurmeler, kurutulmuş biber gevreği, sirke veya her ikisini de ekleyebilir..

Pad Phuk Tong (Stir-Fried Pumpkin)

Tavada kızartılmış balkabağı veya "pad phuk maşası", Land of Smiles'daki vejetaryen dostu en iyi yemeklerden biridir. Bulmak, pad thai'nin iyi bir yardımından daha zor olsa da, kesinlikle bu yemeğin peşinde olmalısınız. Varsa bir tabak kahverengi pirinçle sipariş edin ve güleceksiniz..

Pak Boong (Morning Glory)

Pak boong (sabah zaferi) son derece sağlıklı olmasıyla bilinir. Bu ıspanak benzeri sebze tipik olarak kızartılır ve soya fasulyesi ezmesi, soya sosu, sarımsak, biber ve daha fazlası ile tatlandırılır. Sabah zaferi aynı anda tuzlu, baharatlı, ekşi ve gevrektir ve herkesin paletini tatmin eder. Bu yemek genellikle istiridye sosuyla yapılır, ancak vejetaryen seçeneği kolayca hazırlanabilir...

Khao Pad (Fried Rice)

Khao pedi, İngiltere'nin sandviç sevgisiyle karşılaştırılabilir - toplu khao pedinde tüketilen bir Tayland yemeğidir. Khao pad basitçe "kızarmış pilav" anlamına gelir ve sadece biraz yumurta, soğan ve hepsi bu kadar. Çanak genellikle süslemek için salatalık dilimleri ile birlikte gelir ve genellikle tüketicinin zevkine göre bol miktarda çeşni dökülür..

Pad Krapow (Fried Basil)

Pad krapao genellikle, Tay fesleğeni ve bol miktarda biberle tavada kızartılmış kıyılmış domuz eti veya tavuk (tofu ile de harikadır) kullanılarak yapılır. Pad krapow kesinlikle seçici yiyiciler için bir yemek değildir: Tay fesleğeni çok keskin, biberli bir tada sahiptir, biberler ise yüksek dozda baharat ekler. Satıcıdan “pet nit noi” (sadece biraz baharatlı) yapmasını isteyerek ısıyı her zaman bir derece aşağı çekebilirsiniz.

Panang (Thai Curry)

Panang köri, Tayland'daki diğer köri muadillerinden biraz daha hafiftir. Bu nedenle, baharatlı “güvenli bölgede” kalan turistler arasında popüler bir yemek olmaya devam ediyor. Panang köri tipik olarak karidesle servis edilir, ancak vejetaryen seçenekler de popülerdir.

Gaeng Keow Wan (Green Curry)

Orta Tayland'dan gelen yeşil köri, eklenen hindistancevizi sütünden gelen mükemmel bir tatlı dengesi ile hepsinin en baharatlısıdır. Yeşil köri, taze yeşil biberler, zencefil, patlıcan ve tabii ki bol miktarda hindistan cevizi sütü gibi ağız sulandıran bazı malzemelerden yapılır. Baharat seviyesini düşürmek için bol buharda pişirilmiş pirinçle yiyin.

Pad Phak (Fried Vegetables)

Bu Tay klasiği vejeteryanları ve etoburları hem tam hem de içerik olarak bırakacak. Tay yemeklerinin çoğu, en dikkat çekici yemekleri yapmak için mümkün olduğunca çok lezzeti birleştirmeye çalışır ve tavada kızartılmış sebzeler istisna değildir. Şeker, tuz ve baharatların mükemmel uyumlu bir karışımıyla karıştırıldığından, bu kızarmış sebzelerin lezzetini hafife almamakta fayda var.

Kai Jeow (Thai Omelette)

Kai jeow, en basit Tay yemeklerinden biridir, ancak hareket halindeyken veya beraberindeki yemekle birlikte protein açısından zengin, hızlı bir yemektir. Kai jeow genellikle pirinçle servis edilir ve tatlı biber sosuyla servis edilir. Tay omletinize biraz sebze eklemek isterseniz “kai jeow pak” isteyin. Tayland'da yeniyseniz ve kahvaltıda "jok" (Tay pirinç çorbası) yemediyseniz, kai jeow güne başlamak için harika bir yol olabilir.

Gai Tod (Fried Chicken)

Kızarmış tavuk, benzersiz bir Tayland yemeği olmayabilir, ancak Tayland'da son derece popülerdir. Gai tod tipik olarak tüm karışımı derin kızartmadan önce tavuk kanatları veya bagetleri baharat ve pirinç unu karışımı içinde marine ederek hazırlanır. Biraz ekstra lezzet katmak için, tavuğa genellikle "nam jim" gibi baharatlı bir daldırma sosuyla servis edilir. Gai tod, en iyi yapışkan pirinçle yenir ve hareket halindeyken mükemmel bir atıştırmalıktır.

Kai Med Ma Muang (Chicken with Cashew Nuts)

Kai med ma muang hem yerliler hem de yabancılar tarafından sevilir. Bu tatlı ve lezzetli yemek, kaju fıstığı, soya sosu, bal, soğan, kırmızı biber, biber, mantar ve temel olarak şefin elindeki sebzeler ne olursa olsun, tavada kızartılmış tavuktur. Basit ama çok lezzetli.

Mekhong Thai Spirit

Yüzde 95 pekmezden damıtılan Tayland'dan gelen bu tatlı içecek, birçok farklı tada sahiptir ve Bangkok'taki Khao San Yolu'nda bulunan dev kokteyl kovalarına popüler bir ektir. Mekhong Thai ruhunu marketlerde ve hatta bazı pazar tezgahlarında keşfedeceksiniz. Sıcak bir yaz günü için mükemmel bir ferahlatıcı, ucuz ve neşeli bir alkollü içecek için meyve suyu ve bol buzla karıştırın.

Nom Yen

Nom Yen veya 'pembe süt', şekerli sala şurubu ile lezzetli bir buzlu süt içeceğidir. Canlı rengi ve meyveli tadıyla ünlü Tayland'dan gelen bu içecek genellikle ticari çilekli sütle karşılaştırılır. Çocuklar arasında popüler olan Nom Yen'in çoğu Tayland şehrinde sokak satıcıları tarafından meyve suları, gazlı içecekler ve Tay enerji içeceklerinin yanı sıra plastik torbalarda satıldığını göreceksiniz..

Krating Daeng

Bilmediğiniz bir şey var ki Tayland'daki enerji içecekleri dünyanın en büyük içecek pazarlarından biri. Thai Red Bull olarak da bilinen Krating Daeng'i kontrol ettiğinizden emin olun. Adı kelimenin tam anlamıyla 'red bull' anlamına geliyor ve dünyaca ünlü taurinli içeceğin arkasındaki ilham kaynağı olduğuna inanılıyor. Marketlerde, kafelerde ve hatta bazen çıtır çıtır kızarmış sokak yemeklerine eşlik eden siyah ve yeşil Tay enerji içeceği kutularını arayın.

Coconut Water

Hindistan cevizi suyunu ister genç hindistancevizlerinden ister şişelere dökün, bu Tayland'daki en bilinen içeceklerden biridir. Taze hindistan cevizi suyu, lezzetli tadı, ferahlatıcı özellikleri ve yüksek besin değeri ile ödüllendirilir..

Sugarcane Juice

Bilmediğiniz bir şey var ki Tayland'daki enerji içecekleri dünyanın en büyük içecek pazarlarından biri. Thai Red Bull olarak da bilinen Krating Daeng'i kontrol ettiğinizden emin olun. Adı kelimenin tam anlamıyla 'red bull' anlamına geliyor ve dünyaca ünlü taurinli içeceğin arkasındaki ilham kaynağı olduğuna inanılıyor. Marketlerde, kafelerde ve hatta bazen çıtır çıtır kızarmış sokak yemeklerine eşlik eden siyah ve yeşil Tay enerji içeceği kutularını arayın.

Chang And Singha Beer

Pek çok insan, özellikle bira severlerse, Tayland'ı ziyaret etmeyi veya burada yaşamayı sever. Ülkenin iki ana bira markası var, Singha ve Chang, diğer biraların çoğu temelde Tayland'da üretilen yabancı markalar.

Tayland'daki çoğu bira içicisi Singha veya Chang'ı sevmeye meyillidir, ancak ikisini birden değil. Yıllar boyunca, Singha Tayland'da en çok satan biraydı, ancak Chang'in pazarın daha fazlasını ele geçirmesiyle değişti ve sonunda Tayland'da en çok satan bira oldu.

.

Tai styl Pomegrate juice

Tayland sokslarında bunun bir çok taze sıkılmış meyva sularını bulabilirsiniz.Nar suyu da bunlardan birisidır.Sokalarda  her an önünüze çıkan tezgahlardan alıp yudumlayabilirsiniz.

.

Grass Jelly Drinks

Tayland'ın neresinde olursanız olun, bir şeyi fark edeceksiniz - Tayland'daki herkes çim jölesini sever. Bu jelatinimsi küpler bitki proteinlerinden yapılır ve doğal olarak tatlıdır. Bazen meyve ve hatta çikolata aromaları bulacaksınız, ancak çoğunlukla Thais, jölenin doğal tadını ve dokusunu geldiği gibi tercih ediyor.Çim jölesi içeceğinin belirli bir türü yoktur - bu lezzetli damlalar genellikle çaylara, meyve sularına ve gazlı içeceklere eşlik eder. Pek çok satıcı, kısmen çim jölesi ile doldurulmuş bardaklar veya çantalar bile satacak, böylece istediğiniz herhangi bir Tay içeceği ile tamamlayabilirsiniz. Jölenizi içmeye hazır değilseniz, geleneksel bir Tay tatlısı için kahverengi şeker serpilmiş hindistan cevizi sütü ile deneyin..

.

Thai Iced Milk Tea

Tay buzlu süt çayı veya chai yen, Tayland'ın en bilinen içeceklerinden biridir. Herhangi bir büyük şehri ziyaret ettiğinizde, Taylandlı taşıtların bu lezzetli sıvının çantalarını bir bileklerinden salladığını göreceksiniz. Parlak turuncu renkli Tay buzlu süt çayı, turistler için göz korkutucu bir içecek seçeneği gibi görünebilir.

Parlak turuncu ton, çay yapraklarının ve Tay baharatlarının uzun süre demlenmesinden gelir ve bu eşsiz Tayland içeceğine otsu bir tat verir. Bununla birlikte, görünümü geçebilirseniz, bu Tay içeceği sadece susuzluğu gidermekle kalmayıp aynı zamanda neredeyse tatlı hissi veren tatlı, şuruplu bir ferahlıktır!

.

.